Kimchi....Oh...Kimchi

Assalammualaikum....

Tiba-tiba jer tekak ni teringin nak makan kimchi....
tapi nak yang buat sendiri...mengada-ngada sungguh tekak ni...
gigihlah Irma menggoolge resepi, mula-mula tu tengok kat link blog
lepas tu rasa tak puas hati sebab nak pure hasil tangan orang korea...
walaupun tangan yang bakal membuat ni tangan melayu jawa.
so belajar pulak dari youtube.... (Irma refer sini) lagi senang faham


langkah-langkah berkimchi cara Irma,

Pertama sekali, mestilah ada bahan-bahan utama, bahan-bahan ni irma agak-agak jer tau, tak ada sukatan yang betul ikut sesedap rasa jer..

800g kobis panjang
1/2 biji epal
1/2 biji lai
1/3 lobak putih
bijan
sos ikan
3 ulas bawang putih
1/2 bawang holland
2 inci halia

cili flakes tak ada so Irma gantikan dengan lada kering
garam


Mula-mula potong kobis panjang, anggaran ukuran 2 inci, lepas tu rendam dengan air garam lebih kurang 4-5 jam. tahap kemasinan air garam tu lebih kurang semasin air laut. so kalau korang tak tau berapa masin air laut tu silalah pergi ke pantai dan rasa air laut tu yer...

kisar buah epal, buah lai,lobak putih bawangputih,bawang holland,halia sampai hancur, kalau korang ada food processor gunalah food processor lagi senang, disebabkan Irma tak ada food processor so irma guna blander jer... (potong kecil-kecil kemudian bland tanpa air tau)

lada kering tu korang buat macam korang nak buat cili blend tu.... buang biji2 semua lepas tu rebus...kemudian blend. irma tak guna yang ready made sebab takut sakit perut.

campurkan bahan yang telah blend tadi dengan cili blend tadi, tahap kepedasan terpulang pada korang, masukkan sos ikan anggaran dalam 3-4 sudu.

basuh dan toskan kobis yang dah direndam dengan air garam tadi biarkan dalam 1/2 jam.

lastly gaulkan semua bahan hingga sebati. dan taburkan bijan.

ok... siap...........

jemput makan korang.....

Resepi : Sambal Goreng Nyai Yah

Peristiwa ni berlaku pada mlm raya kedua. ...

Sedang kami sibuk menyiapkan bahan-bahan untuk membuat sambal goreng....

(masakan jawa) sangat famous terutamanya dikalangan keluarga besar kami. Biasanya Ia menjadi menu wajib kami di pagi raya. Tapi kali ni kami siapkan untuk dibawa pulang ke kampung. Emak kata sebagai juadah kunjungan ke rumah Pak Long.

Masa tengah sibuk-sibuk buat preparation tu tiba-tiba jer Abang Iwan offer resepi Sambal Goreng Nyai Yah. Dia kata sambal goreng nyai Yah ni sedap...ramai orang suka.....

"Ko nak resepi sambal goreng tak Ir ?"

" nak....nak"

"nah... ko translate sendiri..."

"lepas ni gerenti semua orang cari sambal goreng ko..."

sambil menghulurkan sehelai kertas

 

huluran kertas Irma sambut dengan perasaan berbunga-bunga...

masa tu dah berangan dah... lepas ni mesti En. Hubby puji-puji hehe

 

hah, sekali Irma tengok ....

 

 

patutlah Abg Iwan Kata sedap ...

Tulisan jawi semua, Abang Iwan kata resepi ni nyai Yah tulis sendiri..

 

so Irma dengan gagahnya cuba translate resepi....memang terkial-kial lah masa nak transalate tulisan jawi tu sebab ejaan lama...

 

ermmmmp... boleh terima tak alasan ni ?

 

Masa translate tu  abah senyum jer... tengok anak perempuan dia terkila-kial membaca jawi.

 

kalau masa sekolah dulu confirm dah kene denda baca kitab ( istilah yg digunakan untuk buku-buku sekolah agama) sampai lancar...tak kira lah pukul berapa pun.

pernah dulu masa Irma sekolah agama darjah 1, (umur masa tu dlm 8 tahun) Irma masih lagi tergagap2 baca kitab.  bila Abah dapat tahu jer 

mlm tu jugak kene baca jawi sampai lancar... sampai sekarang tak boleh lupa peristiwa tu...huhu

 

cuma kali ni alasan yang Irma berikan pada  Abah

 

 Nyai Yah tulis guna pensil pastu ejaan lama tu yang terkial-kial tu... . sebenarnya masa tu cover malu kat Dina sebab Mama dia dah tak pandai  lancar baca jawi.

 

Malu nyer dengan Dina

 

so..utk u olls tersayang... ni Irma dah translate resepi tu.. so bolehlah cuba yer..

(Kalau rasa nak baca yang tulisan jawi tu...enlarge jer gambar kat atas tu yer)

• 500g hati  (direbus) dipotong-potong goreng
• 500g paru (direbus) dipotong-potong goreng
• 8 keping tempe dipotong-potong goreng
• 8 keping tauhu dipotong-potong goreng
• 500g udang basah dibersihkan goreng jangan terlalu kering
• 100g udang kering ditumbuk halus
• 1 kg santan
• 100g lada kering digunting macam bunga rampai - dibuang biji
• 2 btg serai dimayang halus
• lengkuas sebesar ibu jari dicincang halus / ditumbuk
• halis sebesar ibu jari dicincang halus / ditumbuk
• belacan sebesar ibu jari
• asam sebesar ibu jari
• gula secukup rasa
• garam secukup rasa
• serbuk perasa
• Bawang besar 5-6 biji dimayang
• Bawang putih 5-6 biji dimayang

cara masak:

1. panaskan minyak, masukkan cili kering, bawang besar dan bawang putih, lengkuas, serai goreng hingga naik bau.
2. kemudian masukkan bahan-bahan yang telah digoreng tadi spt tempe, tauhu, paru, hati, udang basah
3. kemudian masukkan air perahan asam jawa dan belacan masukkan gula, garam, serbuk perasa dan santan pekat. kacau sehingga rata
4. masak dengan api perlahan.

selamat mencuba yer kawan-kawan .